立式压力蒸汽灭菌器是灭菌中使用普遍、效果可靠的灭菌方法。压力蒸汽杀菌的原理主要是使蛋白质等生物分子变性。当高温高压的蒸汽与被灭菌物品充分接触时释放出潜热，将被灭菌物品加热，加热使蛋白质分子运动加速，互相撞击，可致连接肽链的副键断裂，使其分子由有规律的紧密结构变为无秩序的、散温结构，大量的疏水基暴露于分子表面，并互相结合成为较大的聚合体而凝固、沉淀。蒸汽灭菌是通过不可逆的破坏酶和结构蛋白，从而杀灭微生物使物品达到灭菌。主要特点是杀菌谱广、杀菌作用强、效果可靠、作用迅速，适用于包括液体在内的各种耐热物品的灭菌。
立式压力蒸汽灭菌器的性能和特点：
1、灭菌过程全自动电脑控制，无须监管，使用方便。
2、触摸式按键，可任意设定灭菌程序。
3、配有电子压力温度控制器，当达到设定的灭菌压力温度时，能自动进行恒压恒温。
4、灭菌快速，只需4~6分钟的灭菌时间。
5、设有超温、超压自动保护装置：内压大于0.24MPa时，安全阀自动打开。
6、整机由不锈钢材料制成，经久耐用。
7、采用浸入式电热管加热，热效率高。
8、具有断水过热保护功能。
9、灭菌循环结束蜂鸣提醒并自动停机。
10、采用微电脑控制系统，触摸式按键，数码显示；设有完善的故障报警系统，故障信息实时提示（使用更安全，放心）。
11、可设置快排气、慢排气（食品包装类、液体类等适用），内置水箱、汽水内循环。
12、全自动工作程序：注水、排气、升温、灭菌、干燥等工作过程全自动化，无需人员监管。
13、手轮平移式开门结构，自涨式密封圈；防烫伤门罩防护，立式压力蒸汽灭菌器可有效保护操作人员安全。
