冷冻干燥机也称冻干技术，是根据对被干躁原材料超低温冷冻，在真空泵的冻干仓使得原材料中的固态水提升为汽态，进而做到干躁的目地。冷冻干燥法较一般干躁法具备好多个突显的优势：能一定限度地保存食品类的口味及营养元素；能储存食材中的易空气氧化营养元素，发展前景大，行业前景宽阔。
内外常用的干燥机有多种，而目前应用更广泛的则是我们这款设备，含有制冷系统、融霜系统、热媒循环系统及蒸汽排放系统的，其制冷系统主要含有制冷压缩机、冷凝器、节流阀、冷阱盘管，融霜系统主要含有融霜阀、冷阱及冷阱排出阀，其热媒循环系统主要含有循环泵、电加热器、制冷换热器、搁板、储液器，蒸汽排放系统主要含有箱体、冷阱、及箱蒸汽排出阀、阱蒸汽排出阀。
以下是冷冻干燥机几个重要的组成部件，少了它们就没法 定运行，我们来共同探讨下：
1、压缩机
目前大多采用中高温型全密封往复式压缩机。其结构紧凑、体积小、重量轻、振动小、噪声低、能效比高。由于全密封压缩机的电动机与压缩机主体密封在一钢制壳体内，电动机处在冷媒气态环境中运行，冷却条件较好，寿命较长。壳体下部存有规定数量的润滑油，在压缩机作业时，对各部自动供油，平时不需再添加润滑油。
2、旋风分离器(气水分离器)
旋风分离器也是一种惯性分离器，较多地用于气固分离。压缩空气沿筒壁切线方向进入分离器后，在里面产生旋转，混在气体中的水滴也跟着一起旋转并产生离心力，质量大的水滴所产生的离心力大，在离心力作用下大水滴向外壁移动，碰到外壁(也是挡板)后再集聚长大并与气体分离。
3、热力膨胀阀或毛细管(节流阀)
膨胀阀(毛细管)是制冷系统的节流机构。在干燥机中，蒸发器制冷剂的供给及其调节者是通过节流机构来实现的。节流机构使制冷从高温高压液体进入蒸发器。当负荷变化时，热力膨胀阀通过检测压缩机吸气过热温度来调节阀芯开启度，从而控制进入蒸发器冷媒供给量。毛细管则具有自补偿特点，即当蒸发压力降低时，两端压差会相应升高，从而加大流入蒸发器的冷媒量。毛细管由于结构简单，工作稳定，在冷冻干燥机获得普遍应用。
